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衣索比亞水洗耶加雪菲科契爾G1 (Yirgacheffe Kochere G1, Ethiopia)

耶加雪菲(Yirgacheffe)自1970年後,因此地出產的水洗咖啡豆帶有獨特

花香與柑橘味驚豔國際,遂為衣索比亞知名咖啡產區之一,而花香與柑橘

味亦被與水洗耶加劃上等號。

耶加雪菲位於衣索比亞南方,種植阿拉比卡傳統品種咖啡豆,其咖啡具花香與水果調性

的風味而著名。

而衣索比亞在2009年11月實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、

Kochere、Genlena/Abaya三個副產區,可知此三產區的風味極為細緻而可再細分出來。

Kochere(科契爾)位在衣索比亞西南方,包含 Fisehagenet與Chelelektu兩個村,往北約

25英里即是咖啡交易重鎮的耶加雪啡鎮,當地的主要生產模式,生產的小型農家將各次

產出,送到鄰近合作社統一處理。Chelelektu村約有10萬名人口賴咖啡為生,相關的生產

活動成為當地主要的經濟來源,因咖啡生產帶來的收益,當地生活水準相較於許多

衣索比亞的村莊稍優渥,主要因有完善的健康設施、學校等。

Kochere區的咖啡因有優秀的水洗處理設施,在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現,

帶著蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜,為人所稱讚。

本工作室準備之批次,風味微妙而複雜。蜂蜜、甜巧克力香氣,略帶柑橘香,入口溫和

而富活力,口感如稍微稀釋般的糖漿極為豐富而飽滿。豐富的焦糖、核桃與花香氣,豐富的

酸香平衡。
在知名咖啡評論網站Coffee Review2012年七月份評論中,得到了91、92、93連續三次非常

高分的評價,此等咖啡,怎能不嚐?!

喜歡酸香調性,仔細品嚐廣泛而細緻香氣的咖啡愛好者非喝不可!

(文章摘至:http://kaffebaer.blogspot.tw/)

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憶起啡翔

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